500 g de compote de fruits exotiques (mangue / fruits de la passion - 1/2 càc de sucre glace => mousse au chocolat blanc: - 100 g chocolat blanc - 2 càs de crÚme fraiche épaisse - 3 oeufs - 4 feuilles de gélatine - 1 pincée de sel => glaçage: - 50 cl de coulis mangue - 2 feuilles de gélatine. Préparation: => génoise: Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine

1étape. 1. Réhydratez la gélatine 10 minutes dans l'eau froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie et faite chauffer le lait. Essorez la gélatine et ajoutez-la au lait chaud, hors du feu. Mélangez bien. Versez le lait sur le chocolat fondu et mélangez bien. Assurez-vous que le mélange reste autour de 42°C.

DÎmesde chocolat blanc à la mousse de framboises, coeur au fruit de la passion et croquant de palet breton et pralin. Préparation : 50 minutes. Cuisson : 5 à 10 minutes. Prise au froid : 2 heures. Recette pour 4 à 6 dÎmes. Ingrédients. Pour la coque. 200 g de chocolat blanc de couverture en morceaux. 1 noix de beurre.

1 Le chocolat. Faites fondre le chocolat. Mettez les pistoles dans un saladier avec 1 cuil Ă  soupe d'eau. Mettez le saladier au micro-onde et chauffez quelques secondes. MĂ©langez le chocolat et refaites chauffer une ou deux fois si

Versezun peu de mousse au chocolat au fond de 6 verrines. Parsemez de cĂ©rĂ©ales au chocolat. RĂ©pĂ©tez l'opĂ©ration une seconde fois, et terminez par une couche de mousse au chocolat. Dressez une petite rosace de crĂšme chantilly grĂące Ă  la bombe du commerce. Coupez les fruits de la passion en deux, et rĂ©cupĂ©rez toute leur pulpe dans un LecrĂ©meux ivoire passion : - 1 gousse de vanille - 80 gr de lait - 50 gr de sucre - 4 jaunes d’Ɠufs - 90 gr chocolat blanc - 150 gr ce crĂšme liquide ENTIERE - 2 fruits de la passion Le crĂ©meux ivoire passion : Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grainĂ©e et la pulpe des fruits de la passion
Aucoeur de cette bĂ»che, j’ai glissĂ© un gĂ©lifiĂ© de fruits de la passion que j’ai souhaitĂ© un peu acide pour relever le cĂŽtĂ© crĂ©meux et sucrĂ© de la mousse. J’ai Ă©galement rĂ©alisĂ© un biscuit, type biscuit roulĂ© , que j’ai mis Ă  mi hauteur, recouvert d’une couche de chocolat noir pour apporter un peu de craquant, puis en dessous pour terminer la bĂ»che.
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Versercette mousse de maniÚre homogÚne sur la compote de mangue. Miroir fruits exotiques (le jour J H-4) Ingrédients: - 50 g de coulis fruit de la passion et mangue - 100 g d'eau - 2 cuillÚres à soupe de sucre - 1 feuille de gélatine . Préparation: Chauffer le coulis fruits de la passion, le sucre et l'eau. Bien mélanger. Retirer du
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